Paris, 巴黎美食篇
這才是真正的法國可頌麵包！所謂的法國美食，便是從這些平凡的細節由小見大。
巴黎的朋友待在台北的時候，老是抱怨麵包太硬太澀、咖啡裡摻水，全台北吃不到道地的法國食物。這次趁著跨年，我們來到巴黎拜訪她，她終於有機會帶我們品嘗「真正的食物」，從吃開始認識巴黎。
我們前往Les Halles一帶，這裡有巴黎一貫灰白色纖長的線條，少了精品海報和觀光訊息，多了生活化的巷弄和生活化的人，是真正的巴黎人出沒的地方。我們到了一處家庭式的烘焙坊，麻色油漆和木製家具樸實溫馨，開放式廚房樂於與每一位訪客分享早午餐的情趣。
面對一長串看不懂的菜單，巴黎朋友幫我們全部點完：「妳們一定會喜歡！」她說，難掩得意的笑容。
服務生先是送上一籃可頌麵包。還沒看見麵包本身，剛出爐的香氣已經飄過來，正式上桌時，金黃色澤飽滿得發亮，光用看的、聞的，已經能感受到它的等級高出一大截。用手撕開，只見斷面層次分明，裡頭空氣飽滿，咬下去的瞬間，醇厚的香氣自蓬鬆的麵皮中擴散開來。麵包單吃已經令人印象深刻，搭配自家釀製的手工果醬，水果的微酸和可頌的香氣調和，味覺層次更豐富。
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| 2012, French Breakfast for New Year! |
接著服務生給我們一人一顆半熟蛋，鮮明地直立在蛋座上，再上了一簍吐司麵包。看我們一臉疑惑，朋友悄悄地指向隔壁桌的小妹妹說：「妳們看她怎麼做。」
妹妹先拿小湯匙輕敲蛋殼，循著裂縫把蛋開了一個洞，洞裡可以看見鵝黃色的蛋液。她接著把吐司撕成條狀，伸進蛋裡沾上蛋黃，然後直接放進嘴裡，吃得津津有味。這是法國當地傳統早餐的吃法，作法簡單又富營養，大家從小在家裡也是這麼吃的。
吃慣了中華料理，總覺得這些法國麵包甜點，不過就是揉揉麵粉烤一烤，沒什麼特別的工夫，其實它細緻、精巧又富層次，份量少存在感卻反差地強。
特別是巴黎這樣精雕細琢的城市，如此鑽牛角尖的美學被發揮到極致，不夠細緻、不夠有個性是看不上眼的。風靡全世界的法式點心馬卡龍，便是這樣小的可以一口吞下，但若真的這麼吃，恐怕會甜到嘴巴張不開，要耐著性子細細地嚐，帶著好奇與敬畏的心感受它的美──
但這種美往往是不尋常的美，我曾經吃過松露口味的馬卡龍，白色的像珍珠，吃起來卻像瓦斯在鼻腔裡亂竄，不難吃，只是特別到令人不知所措！另外經典的魚子醬、鵝肝都屬於這一類有個性的味道，不怕你不吃，只怕你不懂得欣賞。
跨年那一晚我們在朋友家和她的法國朋友們一起狂歡吃著小點，抽著水煙，聽樓下喧鬧地大呼小叫，輕輕皺眉嗤之以鼻，倒數時分興奮地擁抱、親吻對方，然後爽快地開了香檳，高舉酒杯呼喊：「Bonne Année!」當金黃色的氣泡滑過喉頭，我明白巴黎的個性要用舌尖才嘗得出來，吃或許是側寫巴黎，絕妙、卻精準的方式，只能意會，不能言傳。
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Le Pain Quotidien -Sentir(M3)
法式早餐：可頌麵包
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法式甜點：Éclair Chocolat 閃電泡芙
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