Bordeaux 酒鄉波爾多 - 酒莊篇
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| 杯中的世界❤️ |
波爾多一杯酒能喝到得天獨厚的自然條件、農家釀酒師的匠人之心、還有商人精算包裝的神話故事！首先來為大家簡單科普一下波爾多：
波爾多的葡萄酒種類很多，白葡萄酒乃至於貴腐甜酒都很有名，但整體以紅葡萄酒為主。
波爾多紅酒以兩個葡萄品種為主：Cabernet Sauvignon（卡本內蘇維翁，或對岸翻 - 赤霞珠）和 Merlot（梅洛）。Cabernet Sauvignon 小顆皮厚酸澀，Merlot 比較大顆甜美多汁，波爾多的酒莊將這兩種葡萄混釀，有以較低比例的 Cabernet Franc, Petit Verdot 等其他品種點綴，達到味覺上的平衡。
每年釀酒師會依照當時的氣候條件、收成狀況等等，調配混釀比例，做出代表該酒莊的風格的酒，因此大家喝到的波爾多葡萄酒，通常不是單一種葡萄做的。
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| La Mission 的人給我們吃葡萄🍇 |
整體來說，波爾多葡萄酒的風格比較厚實，不太適合喝新鮮的，有時可能要放個 5-10 年甚至更久再開瓶才正值巔峰。這樣的酒多半也不是開瓶即飲型，醒個 5 分鐘可能不夠，醒 2-3 個小時可能也不夠，有的酒款甚至要醒個一天，才能感受到它豐沛的香氣。
需要等待的酒在這個習慣立即獲得滿足的時代顯得格格不入，但我覺得這正是葡萄酒的魅力所在：它會變化，彷彿有生命。影響風味的因素非常多，可能是天氣、可能是土質水文、可能是釀酒技術，如果有幸喝到好酒，那是天時地利人和的結晶，要心存感激🙏🏼
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| 酒莊淋皮中 |
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| 此行喝到最貴的酒 - Mouton 木桐堡一軍酒 酒莊供應時已經醒了兩個多小時，再搖一些空氣進去味道還會再變 |
我們一行四人當中有一個超級狂熱者，他把這趟所有的酒莊排好了，歡迎參考 Teng Neng’s Note：如何約好約滿你的酒莊
有接觸一些葡萄酒的人可能聽過波爾多有左右岸之分，我們這一趟以左岸產區居多，沿著河岸從北喝到南，右岸沒有機會多探索，但至少有喝到車庫酒，也有看到貴為世界文化遺產的美麗山城與巨石教堂。
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| 本次的參訪地圖～ |
喝葡萄酒有所謂「喝風土」的概念，只看品酒筆記多半會覺得很玄，唯有當我們親身踏過波爾多的葡萄田，更能感受地勢、土質、微氣候對葡萄酒的影響。
市面上專業的品酒文很多，我就簡單寫寫其中幾家的心得：
Chateau Ormes de Pez (Saint-Estèphe)
🍷渾厚野性，適合在冬季的溫帶森林裡，配著野味品嚐的紅葡萄酒，我覺得很特別
Château Mouton Rothschild (Pauillac)
🍷一軍酒咖啡、香草、甘草撲鼻而來，光用聞的就知道這支紅葡萄酒造價不斐
Château Beychevelle (Saint-Julien)
🍷二軍酒莓果爆發的甜美尾勁令人印象深刻，我的旅伴們都很愛，我個人覺得有點太甜
Château La Mission Haut-Brion (Pessac-Leognan)
🍷整體風味細膩而平衡，我喜歡它內斂的莓果香，但也有人覺得四平八穩，少了一點記憶點
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| 左：人生至今喝過最貴的酒 - Mouton 一軍酒 右：野性的 Ormez de Pez 與老闆 Lynch Bages |
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| 左：La Mission 旗下的白酒與二軍紅酒 右：亞洲人稱「龍船堡」的一軍與二軍，但人家是鷹頭獅不是龍啦！ |
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| 車庫鼻祖的酒莊整修中，所以我們去的是它合作的酒專 |
這一趟去波爾多是九月底，剛好避開人滿為患的馬拉松，碰上採收的時節，真是來對時間了！看到大卡車在酒莊進進出出，農工們忙著把好幾噸的葡萄送上流水線，葡萄在篩選台上跳動，再被放進大鋼槽裡榨汁，最後在地窖中沈睡，喝起酒來多了一份踏實。
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| 起重機開起來！ |
在我們參訪的酒莊當中，Château Mouton Rothschild（木桐堡）屬於波爾多的一級酒莊，Château La Mission Haut-Brion（有人叫它「修道院/教會」歐布里昂堡）則是一級酒莊 Château Haut-Brion（歐布里昂堡 或 侯伯王酒莊）的副牌。這兩個酒莊和拉菲一樣，準備陳放的時候，橡木桶廠商會直接派人到酒莊駐點，當場火烤上釘，製作全新的橡木桶提供酒廠使用。
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| 木桶上色中！ |
一個 French Oak 法國橡木桶造價 600 美金以上，波爾多名莊財力之雄厚，才有辦法養得起這種咖啡、皮革味四溢，風味層次複雜的酒。波爾多的葡萄酒業非常規模化，酒廠內部專業分工也很清楚，和我過去參觀過的家庭式酒莊完全是兩個世界。
這次我們參觀的酒莊大多擁有高度自動化的製酒機械設備，全年恆濕恆溫的超大陳放室。而且酒莊沒有賣酒的壓力，不需要靠推銷來賺錢，像經營觀光工廠一樣是做形象的，酒莊的導覽規劃也非常專業，配有多國語言的導覽員，完成體驗之後，想買酒可以直接回市區的酒專購買。
想從更精細的商業角度看葡萄酒，歡迎參考 Teng Neng’s Note：一個酒莊可以賺多少錢
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| 在桶中靜靜地等待 |
這趟旅程除了品酒以外，最令我印象深刻的當屬波爾多葡萄酒業的深厚實力。葡萄酒大概是高經濟價值農業的超級典範，而波爾多傾企業、政府之力投入研發與銷售，從釀酒技術、分級、品管到導覽、評分、乃至於整合觀光業，真的是又會做又會賣，只能說酒貴得有其道理囉🍷
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左岸 - 梅多克酒區一日／半日遊（波爾多出發）
右岸 - 聖埃米利永一日／半日遊（波爾多出發）
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